冬蟲夏草味甘，剛采挖出來(lái)的新鮮冬蟲夏草沒(méi)有腥味，只有淡淡的菌味。曬干后的蟲草嚼的過(guò)程中有菌香，能感覺(jué)到微微甜。冬蟲夏草吃起來(lái)有說(shuō)像花生米也有說(shuō)像蘿卜干，這個(gè)需要自己體會(huì)。如果吃起來(lái)是苦的那肯定是假蟲草。

冬蟲夏草的味道，聞起來(lái)有淡淡的菌味和草腥混合在一起的氣味，不同產(chǎn)區(qū)或者不同保存方法以及存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)久不同，這種氣味的濃度就不一樣。比如新鮮冬蟲夏草的菌香草腥味道就要淡一些(味道還未散發(fā)出來(lái))，但是一旦曬干存儲(chǔ)一段時(shí)間，腥味和菌香味道就會(huì)變濃（味道出來(lái)了），當(dāng)然新鮮蟲草一曬干就放冰箱冷凍層，后面拿出來(lái)也是很淡的味道！至于那種而存儲(chǔ)期限太長(zhǎng)蟲草已經(jīng)氧化發(fā)黑，腥味菌味也會(huì)變淡（味道散發(fā)走了）。唐古拉山脈附近產(chǎn)的高海拔蟲草，比如那曲地區(qū)蟲草和玉樹地區(qū)蟲草的菌香味整體更香濃一些。至于有客戶吃出了羊肉味或者酥油味，那就是藏民存放的時(shí)候和日常飲食串味的原因。

有顧客向我反映，說(shuō)自己在多家網(wǎng)店購(gòu)買過(guò)冬蟲夏草，有的蟲草吃起來(lái)是苦的，有的蟲草吃起來(lái)是甜的，問(wèn)我苦蟲草是變質(zhì)還是產(chǎn)地不同味道也不同。顯然，這位朋友吃起來(lái)是苦的就是購(gòu)買到了假蟲草。正宗冬蟲夏草，不管是西藏產(chǎn)、青海產(chǎn)還是甘肅甘孜阿壩產(chǎn)，聞起來(lái)都有菌香味，嚼后微甜。雖然不同產(chǎn)區(qū)的蟲草味道甜度不等，糖分低的也只是味道淡一點(diǎn)，絕對(duì)不是苦味。恰恰許多流通的假蟲草，亞香棒蟲草味道是苦的(酸澀)。網(wǎng)友們?cè)谫?gòu)買蟲草時(shí)會(huì)根據(jù)店家“教”他們的或自學(xué)到的一些鑒別方法判斷真假，比如看顏色、看足、看環(huán)紋（甚至直接看到有蟲有草就是冬蟲夏草），而產(chǎn)于江西、安徽、貴州等地的山林亞香棒蟲草恰恰就具備了這些特征。加上許多朋友想當(dāng)然認(rèn)為藥材嘛，苦味是正常，所以長(zhǎng)期上當(dāng)而不知。

正品冬蟲夏草的味道，吃起來(lái)蟲體味道比較淡，草頭菌味明顯，咀嚼后慢慢有腥甜味，吃完口中留有余香！亞香棒蟲草也有腥味，但是比較刺鼻，一旦下咽，酸澀苦腥味會(huì)讓很多朋友感到不適，我直接會(huì)感到惡心，很多少接觸正品蟲草的朋友把這種很濃很沖的腥味與正品蟲草的腥香味也分不清。但為什么好多吃過(guò)亞香棒蟲草的不明真相群眾還會(huì)評(píng)論感覺(jué)棒棒噠？真是不可思議！

當(dāng)然，即便是那曲地區(qū)的蟲草或者玉樹地區(qū)的蟲草，不同產(chǎn)區(qū)不同山頭的冬蟲夏草因?yàn)楹０胃叨?、泥土成分、水分等差異，起味道也?huì)有不同。加上不同的存放方式也會(huì)導(dǎo)致蟲草的味道不一樣。所以在鑒別冬蟲夏草真假的時(shí)候，冬蟲夏草的味道只作為輔助鑒定，特別對(duì)于眼盲的客戶，通過(guò)味道也可以初步判斷真假。畢竟正品冬蟲夏草不會(huì)難吃，而假蟲草是無(wú)論聞還是吃都是苦澀難以下咽的。