怎樣存放新鮮的蟲草，抽真空存放在冰箱零下5攝氏度左右。因為微生物處于缺氧和低溫條件下活躍降低，可以保證蟲草的鮮度和口感。低溫急凍雖然可讓蟲草存放更久，但也容易造成蟲草油水分離，影響口感，解凍后需要盡快食用。

每年4月底開始到7月初，是冬蟲夏草產(chǎn)新采挖季節(jié)，由于現(xiàn)在物流發(fā)達，走空運1-2天就能覆蓋大半個中國，所以吃號稱營養(yǎng)更豐富，口感更鮮脆的新鮮冬蟲夏草受到熱捧。但是由于新鮮冬蟲夏草水分含量高，遇到高溫很容易變質(zhì)發(fā)霉發(fā)臭，所以大家都應(yīng)該知道怎樣存放新鮮的蟲草。

1、新鮮蟲草保存不能帶土保存，剛采挖到的新鮮蟲草是裹著泥土的，在溫度比較低的采挖地帶泥土塑料袋封裝存放2-3天問題不大，一旦往較低海拔運輸，就需要盡快把泥土處理掉，這是因為泥土中含足夠養(yǎng)份和水份，蟲草在泥土包裹的情況下會繼續(xù)生長，子座變長。另外，泥土一旦變干后面就不好清理了。許多客戶好奇要看一看帶泥土的蟲草，收到貨也必須盡快處理掉。（延伸閱讀：新鮮冬蟲夏草怎么保存）

2、新鮮的蟲草存放過程中不能沾水。新鮮冬蟲夏草清理泥土是用小刷子刷，而不是用水洗，新鮮蟲草在常溫下（零度以上）一旦沾上水會很快變質(zhì)，這大概與水中微生物在高溫下活躍程度有關(guān)，至于用零度或零度以下的雪水清洗會不會出問題，這個我暫時沒有研究，一般也沒有這個條件。

3、新鮮蟲草保存需要及時真空密封并存放在零度以下，盡量與空氣隔絕以及在零度以下可以最大可能抑制微生物細菌的活性。讓新鮮蟲草保存得久一些，根據(jù)眾多蟲草商實測保存條件，存放新鮮冬蟲夏草溫度為零下2度到零下5度為蟲草生長環(huán)境溫度，可以保證新鮮蟲草的口感情況下隨取隨用保存3個月到半年。

4、如果沒有可調(diào)節(jié)溫度的冰箱，也可以直接放冰箱急凍室，但急凍后的冬蟲夏草一旦解凍，就會蟲體變軟，如果沒有及時食用，再次冷凍蟲草口感等也會發(fā)生變化。所以每次從急凍取出的蟲草解凍后必須一次食用完（如果急凍室取出的一袋吃不完，則只取吃的幾條自然解凍，剩下的迅速用保鮮膜包裹好放保鮮層3天內(nèi)吃掉）。

5、最后提醒：新鮮蟲草不能存放到冰箱保鮮層或冷藏層（0-5度）。在冷藏條件下，密封保存可以存放3-7天，不密封保存3天就要變質(zhì)生霉了。另外，新鮮冬蟲夏草是高原上短暫曬半小時后慢慢陰干，不能直接陽光下曬干，那樣會曬不但縮水還會曬黑蟲草，所以客戶千萬不要自己想著自己把新鮮蟲草曬干再存放。

【朱氏冬蟲夏草】每年從5月到6月深入蟲草采集現(xiàn)場現(xiàn)挖現(xiàn)售，清理泥土后及時抽真空密封，根據(jù)客戶需求每個真空袋封裝5根到10根新鮮蟲草，通過順豐快遞發(fā)到大家手上，產(chǎn)地直銷蟲草價格實惠，雪山草品質(zhì)有保障。